PANCAKE

La prima volta che ho assaggiato i Pancake è stato nel lontano 1997, quando mia sorella Fiammetta tornò dal suo viaggio di nozze a New York. Tra i vari regalini e ricordini, c'erano anche un pacco di preparato per Pancakes e una bottiglia di succo d'acero. Che scoperta!!! Erano buonissimi e non pensai, finito quel sogno, di poterlo riprodurre a casa mia... Invece eccoli!
In un buon ipermercato è anche possibile acquistare il succo d'acero, alla cifra di circa 6-7euro a confezione.
Questa mattina io li ho conditi col miele, ma sono buonissimi anche con la marmellata... Oppure con la Nutella!!!
Sono una colazione strasostanziosa, una bella botta per cominciare bene la giornata!

Ingredienti:
200g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
250ml di latte
burro
condimento a piacere

Ho comiciato con l'unire farina, lievito, sale e zucchero. A parte ho sbattuto i tuorli col latte e messo da parte gli albumi da montare. Ho unito il composto liquido a quello di farina molto delicatamente, sempre sbattendo, in modo da fomare una pastella liscia.
Sul fuoco ho scaldato una padella con un pò di burro ed ho versato poco per volta il composto, formando delle frittelle simili di dimensioni. Tra uno strato e l'atro di frittelle ho messo un ricciolo di burro e un pò di miele.

COOKIES

Questi biscottini, tipici americani, hanno un aspetto diverso rispetto a quelli industriali, ma sono ugualmente golosissimi!
Ecco la ricetta, che ho preso dal libro di Benedetta Parodi, Cotto e Mangiato:

Ingredienti:
250g di burro
200g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale
1 cucchiaino di bicarbonato
120g di corn flakes
250g di gocce di cioccolato

Ho mescolato burro ammorbidito e zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Ho incorporato le uova, farina e lievito miscelati, sale e bicarbonato, corn flakes tritati nel mixer e le gocce di cioccolato.
Ho amalgamato per bene, preso il composto con le mani formando tante piccole palline (non troppo grosse perchè in forno si appiattiscono e si allargano). Mi raccomando il forno non deve essere ventilato.
Bisogna cuocerli a 180°C per 10 minuti.
Noto dopo mesi di post che questo blog non è frequentatissimo (un modo per essere gentile con me stessa ;)), spero comunque che qualcuno abbia riprodotto qualche ricetta e che prima o poi mi faccia sapere.
Baci!

PANINI AL LATTE

Questi buonssimi panini sono stati molto apprezzati da mio marito ;) Sono ottimi come aperitivo, ieri li ho assaggiati col prosciutto cotto e sono ottimi. Credo che anche con la Nutella farebbero una gran bella figura!
Sono facilissimi da preparare:

Ingredienti:
500g di farina
60g di burro
300ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
30g di zucchero ( se si vuole un panino un pò più dolce)
1 pizzico di sale

Procedimento:
Come sempre a parte prepariamo il composto lievitante, mescolando il lievito con 100ml di latte tiepido e lo zucchero. Mettetelo da parte aspettando che si formi una patina chiara sulla superficie, piena di bollicine.
A a parte ho mescolato il resto del latte appena intiepidito con burro sciolto, sale e poi ho mescolato tutto per bene. Su una spianatoia ho messo la farina a formare la solita fontana col buco al centro, dove ho versato il composto di lievito e il composto di burro, poi ho iniziato ad amalgamare tutto lavorando bene con le dita. Alla fine, ottenuta una palla bella liscia, l'ho messa a lievitare 2 ore al caldo.
Dall'impasto lievitato
 ho ottenuto delle palline, che ho lasciato sulla teglia da forno un'altra mezz'ora a lievitare.
Prima di infornarle le ho spennellate con l'uovo sbattuto, poi le ho cotte in forno caldo a 220°C per 20 minuti.

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO

Ecco la mia ennesima trovata per smaltire le uova di Pasqua ricevute da Greta! Questa torta è deliziosa, ho messo tutto insieme sul momento, ma è riuscita benissimo ;)

Ingredienti:

250g di cioccolato

180g di burro

3 uova (2 intere e un tuorlo)

350g di farina

200g di zucchero

240ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

essenza di arancia

buccia grattugiata di limone

sale

Procedimento:

Come prima operazione ho sciolto insieme il burro e il cioccolato con 4 cucchiai di acqua.

Una volta raffreddato questo composto, l'ho messo in una ciotola con due gocce di essenza di arancia, poi ho mescolato con le fruste elettriche aggiungendo a pioggia lo zucchero. Appena il composto è risultato omogeneo, ho grattugiato all'interno il limone, aggiunto le uova, il latte e un pizzico di sale. Sempre con le frusto ho dato una bella mescolata, poi ho aggiunto lievito e farina setacciate.

Il composto così ottenuto l'ho versato in uno stampo a 180°C per 30 minuti circa... Buoooooooonaaaaaaaaaaaaaaaa!!!



CIAMBELLONE CON CIOCCOLATO DELLE UOVA DI PASQUA

Ingredienti:
450 grammi di farina
1 cubetto di lievito di birra
100 grammi di zucchero
200 ml di latte
3 uova
zucchero a velo
la buccia grattugiata di un limone
50 di burro.

Procedimento:
Ho sciolto il lievito di birra con 100ml latte tiepido e un cucchiaio di zucchero. Ho lasciato riposare 15 minuti e, a parte su una spianatoia, ho versato 400 grammi di farina con il sale e creato una fontana. Al centro ho sgusciato 1 uovo intero e 2 tuorli, poi è la volta del burro ammorbidito.
Aggiungo su tutto lo zucchero semolato e la scorza di limone e poi comincio ad impastare con la punta delle dita, poi unisco il composto di lievito e lavoro a piene mani, aggiungendo 100 ml di latte tiepido tenuti da parte.
Ho formato una palla e messo da parte a lievitare per un'ora.
Trascorso questo tempo, ho steso l'impasto con il mattarello, poi ho formato un rotolo e disposto in uno stampo per ciambelle.
Ho cotto in forno già caldo a 200°C per 40 minuti.
E' ottimo nel caffelatte poichè ha un gusto delicato e poco dolce ;)

CASATIELLO DI PASQUA



Ingredienti:

600 gr di farina
sale
1 cubetto di lievito di birra
pepe
120 gr di burro
350 ml di acqua tiepida
200 gr di salamino
100 gr di caciotta
40 gr di parmigiano
1 uovo per decorare
1 uovo per spennellare

Procedimento:
Ho mescolato farina, sale, lievito sbriciolato, pepe e burro sciolto e raffreddato.
Ho aggiunto l'acqua gradualmente, impastato e lasciato lievitare coperto al calduccio per 2 ore.
Ho steso l'impasto sul piano infarinato, tenendone un pò di pasta per fare la croce sull'ovetto.
Ho cosparso la pasta stesa con salamino e caciotta tagliata a dadini, poi con il parmigiano.
A questo punto ho arrotolato l'impasto e l'ho disposto su una forma per ciambella imburrata.
Ho poggiato il mio uovo sodo su un lato e l'ho chiuso con la crocetta di pasta che avevo messo da parte.
Ho spennellato con l'uovo sbattuto e cotto a 200 gradi per 45 minuti.

FRATI (O CIAMBELLE FRITTE)

Ingredienti:
25g di lievito di birra
60 ml di acqua tiepida
350 ml di latte tiepido
80g di burro
2 uova
2 cucchiaini di sale
90g di zucchero
750g di farina
800 ml di olio d'oliva

Procedimento:
Ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida, poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti tranne la farina, fino ad ottenere un composto liscio.
Quando lo avrò ottenuto, aggiungo anche la farina in modo graduale. L'impasto ottenuto lo lascio riposare in un luogo tiepido coperto da un canovaccio per almeno un'ora.
Trascoro questo tempo, stendo una sfoglia di circa 1cm e ritaglio le frittelle con la formina apposita oppure utilizzando una tazza e un bicchierino per fare il buco al centro.
Le frittelle che ho ricavato le faccio riposare altri tre quarti d'ora, poi sono pronta per friggerle.
Io le lascio nell'olio fino a che le vedo dorate su entrambi i lati e le friggo una per volta.
Quando avrò fatto assorbire l'olio su carta assorbente e fatte raffreddare, le giro più volte in abbondante zucchero semolato.
Ora sono pronte per essere gustate!