PANCAKE

La prima volta che ho assaggiato i Pancake è stato nel lontano 1997, quando mia sorella Fiammetta tornò dal suo viaggio di nozze a New York. Tra i vari regalini e ricordini, c'erano anche un pacco di preparato per Pancakes e una bottiglia di succo d'acero. Che scoperta!!! Erano buonissimi e non pensai, finito quel sogno, di poterlo riprodurre a casa mia... Invece eccoli!
In un buon ipermercato è anche possibile acquistare il succo d'acero, alla cifra di circa 6-7euro a confezione.
Questa mattina io li ho conditi col miele, ma sono buonissimi anche con la marmellata... Oppure con la Nutella!!!
Sono una colazione strasostanziosa, una bella botta per cominciare bene la giornata!

Ingredienti:
200g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
250ml di latte
burro
condimento a piacere

Ho comiciato con l'unire farina, lievito, sale e zucchero. A parte ho sbattuto i tuorli col latte e messo da parte gli albumi da montare. Ho unito il composto liquido a quello di farina molto delicatamente, sempre sbattendo, in modo da fomare una pastella liscia.
Sul fuoco ho scaldato una padella con un pò di burro ed ho versato poco per volta il composto, formando delle frittelle simili di dimensioni. Tra uno strato e l'atro di frittelle ho messo un ricciolo di burro e un pò di miele.

COOKIES

Questi biscottini, tipici americani, hanno un aspetto diverso rispetto a quelli industriali, ma sono ugualmente golosissimi!
Ecco la ricetta, che ho preso dal libro di Benedetta Parodi, Cotto e Mangiato:

Ingredienti:
250g di burro
200g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale
1 cucchiaino di bicarbonato
120g di corn flakes
250g di gocce di cioccolato

Ho mescolato burro ammorbidito e zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Ho incorporato le uova, farina e lievito miscelati, sale e bicarbonato, corn flakes tritati nel mixer e le gocce di cioccolato.
Ho amalgamato per bene, preso il composto con le mani formando tante piccole palline (non troppo grosse perchè in forno si appiattiscono e si allargano). Mi raccomando il forno non deve essere ventilato.
Bisogna cuocerli a 180°C per 10 minuti.
Noto dopo mesi di post che questo blog non è frequentatissimo (un modo per essere gentile con me stessa ;)), spero comunque che qualcuno abbia riprodotto qualche ricetta e che prima o poi mi faccia sapere.
Baci!

PANINI AL LATTE

Questi buonssimi panini sono stati molto apprezzati da mio marito ;) Sono ottimi come aperitivo, ieri li ho assaggiati col prosciutto cotto e sono ottimi. Credo che anche con la Nutella farebbero una gran bella figura!
Sono facilissimi da preparare:

Ingredienti:
500g di farina
60g di burro
300ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
30g di zucchero ( se si vuole un panino un pò più dolce)
1 pizzico di sale

Procedimento:
Come sempre a parte prepariamo il composto lievitante, mescolando il lievito con 100ml di latte tiepido e lo zucchero. Mettetelo da parte aspettando che si formi una patina chiara sulla superficie, piena di bollicine.
A a parte ho mescolato il resto del latte appena intiepidito con burro sciolto, sale e poi ho mescolato tutto per bene. Su una spianatoia ho messo la farina a formare la solita fontana col buco al centro, dove ho versato il composto di lievito e il composto di burro, poi ho iniziato ad amalgamare tutto lavorando bene con le dita. Alla fine, ottenuta una palla bella liscia, l'ho messa a lievitare 2 ore al caldo.
Dall'impasto lievitato
 ho ottenuto delle palline, che ho lasciato sulla teglia da forno un'altra mezz'ora a lievitare.
Prima di infornarle le ho spennellate con l'uovo sbattuto, poi le ho cotte in forno caldo a 220°C per 20 minuti.

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO

Ecco la mia ennesima trovata per smaltire le uova di Pasqua ricevute da Greta! Questa torta è deliziosa, ho messo tutto insieme sul momento, ma è riuscita benissimo ;)

Ingredienti:

250g di cioccolato

180g di burro

3 uova (2 intere e un tuorlo)

350g di farina

200g di zucchero

240ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

essenza di arancia

buccia grattugiata di limone

sale

Procedimento:

Come prima operazione ho sciolto insieme il burro e il cioccolato con 4 cucchiai di acqua.

Una volta raffreddato questo composto, l'ho messo in una ciotola con due gocce di essenza di arancia, poi ho mescolato con le fruste elettriche aggiungendo a pioggia lo zucchero. Appena il composto è risultato omogeneo, ho grattugiato all'interno il limone, aggiunto le uova, il latte e un pizzico di sale. Sempre con le frusto ho dato una bella mescolata, poi ho aggiunto lievito e farina setacciate.

Il composto così ottenuto l'ho versato in uno stampo a 180°C per 30 minuti circa... Buoooooooonaaaaaaaaaaaaaaaa!!!



CIAMBELLONE CON CIOCCOLATO DELLE UOVA DI PASQUA

Ingredienti:
450 grammi di farina
1 cubetto di lievito di birra
100 grammi di zucchero
200 ml di latte
3 uova
zucchero a velo
la buccia grattugiata di un limone
50 di burro.

Procedimento:
Ho sciolto il lievito di birra con 100ml latte tiepido e un cucchiaio di zucchero. Ho lasciato riposare 15 minuti e, a parte su una spianatoia, ho versato 400 grammi di farina con il sale e creato una fontana. Al centro ho sgusciato 1 uovo intero e 2 tuorli, poi è la volta del burro ammorbidito.
Aggiungo su tutto lo zucchero semolato e la scorza di limone e poi comincio ad impastare con la punta delle dita, poi unisco il composto di lievito e lavoro a piene mani, aggiungendo 100 ml di latte tiepido tenuti da parte.
Ho formato una palla e messo da parte a lievitare per un'ora.
Trascorso questo tempo, ho steso l'impasto con il mattarello, poi ho formato un rotolo e disposto in uno stampo per ciambelle.
Ho cotto in forno già caldo a 200°C per 40 minuti.
E' ottimo nel caffelatte poichè ha un gusto delicato e poco dolce ;)

CASATIELLO DI PASQUA



Ingredienti:

600 gr di farina
sale
1 cubetto di lievito di birra
pepe
120 gr di burro
350 ml di acqua tiepida
200 gr di salamino
100 gr di caciotta
40 gr di parmigiano
1 uovo per decorare
1 uovo per spennellare

Procedimento:
Ho mescolato farina, sale, lievito sbriciolato, pepe e burro sciolto e raffreddato.
Ho aggiunto l'acqua gradualmente, impastato e lasciato lievitare coperto al calduccio per 2 ore.
Ho steso l'impasto sul piano infarinato, tenendone un pò di pasta per fare la croce sull'ovetto.
Ho cosparso la pasta stesa con salamino e caciotta tagliata a dadini, poi con il parmigiano.
A questo punto ho arrotolato l'impasto e l'ho disposto su una forma per ciambella imburrata.
Ho poggiato il mio uovo sodo su un lato e l'ho chiuso con la crocetta di pasta che avevo messo da parte.
Ho spennellato con l'uovo sbattuto e cotto a 200 gradi per 45 minuti.

FRATI (O CIAMBELLE FRITTE)

Ingredienti:
25g di lievito di birra
60 ml di acqua tiepida
350 ml di latte tiepido
80g di burro
2 uova
2 cucchiaini di sale
90g di zucchero
750g di farina
800 ml di olio d'oliva

Procedimento:
Ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida, poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti tranne la farina, fino ad ottenere un composto liscio.
Quando lo avrò ottenuto, aggiungo anche la farina in modo graduale. L'impasto ottenuto lo lascio riposare in un luogo tiepido coperto da un canovaccio per almeno un'ora.
Trascoro questo tempo, stendo una sfoglia di circa 1cm e ritaglio le frittelle con la formina apposita oppure utilizzando una tazza e un bicchierino per fare il buco al centro.
Le frittelle che ho ricavato le faccio riposare altri tre quarti d'ora, poi sono pronta per friggerle.
Io le lascio nell'olio fino a che le vedo dorate su entrambi i lati e le friggo una per volta.
Quando avrò fatto assorbire l'olio su carta assorbente e fatte raffreddare, le giro più volte in abbondante zucchero semolato.
Ora sono pronte per essere gustate!

BACI DI DAMA

Ecco i leggendari Baci di Dama! Sono facilissimi da fare, io li ho presi dal programma della Parodi. Ecco gli ingredienti:

200g di farina

100g di mandorle

100g di nocciole

200g di zucchero

sale

200g di burro

2 tuorli

100g di cioccolato fuso

Procedimento:

Ho fatto tostare in forno le mandorle senza farle sovrapporre nella teglia, appena cambiano colore vanno tirate fuori



Subito dopo le ho tritate nel mixer iniseme alle nocciole



Unisco la farina, zucchero, sale e burro a pezzi freddo di frigo, dopo riattivo il mixer (però metto le pale al posto delle lame)

Impasto un pò anche con le mani e ottengo questo:

Poi, con molta pazienza, faccio tre teglie di palline:

 

dopo 10 minuti in forno a 180°C ecco il risultato:

Per guarnirli ho usato un pò del cioccolato delle uova di Pasqua ricevute da Greta, scigliendolo in un pentolino con un pò d'acqua: 

Appena sciolto, scelgo i bacini che corrispondono di più come misura e li chiudo col cioccolato spalmato in mezzo ;)... Ed ecco fatto!

RICETTE DAL MONDO - SPAGNA

Finalmente torno con la Rubrica del Sabato!
Questo libro è un dono di mia sorella, appena tornata da un viaggio in Spagna, più precisamente a Valencia. Il libro, per fortuna in versione italiana, s’ intitola “ Tapas e Piatti, Cucina Valenziana – Escudo de Oro Editore”.
E' sicuramente riduttivo identificare la cucina spagnola, in particolare valenziana, solo con la paella. In realtà le sfumature di sapori e consistenze nella cucina iberica sono molteplici.
E’ evidente che i piatti più diffusi oltre frontiera sono a base soprattutto di riso, ma nel libro in questione vengono presentate anche diverse ricette che coniugano sapori e colori provenienti dalle diverse popolazioni che si sono installate nella penisola iberica nel corso dei secoli. Ovviamente tutto riconduce alla sana cucina mediterranea.
Sono presentate nel ricettario insalate fresche, ricette di verdure, di cacciagione, prodotti di mare e, ovviamente, i famosissimi risi.
Ho deciso di provare anche le straordinarie ricette di dolci, molte delle quali lasciate in eredità dalla dominazione araba.

Mi metterò all'opera appena possibile e vedremo di portare a casa nostra un po’ di Spagna ;)

NUOVO ARRIVO IN FAMIGLIA!

Volevamo farvi conoscere il nostro nuovo amico :)
Greta ha vinto questo pesciolino rosso al Luna Park... Lo ha chiamato Homer, da vera appassionata dei Simpson!

PASTIERA NAPOLETANA - RICETTA ORIGINALE!

Ingredienti:

Per il ripieno:
1 fialetta di aroma di arance
100g di frutta candita
30g di margarina vegetale
250g di grano cotto
200g di latte
scorza grattugiata di limone
350g di ricotta vaccina
1 bustina di vanillina
350g di zucchero

Per la pasta frolla:
250g di margarina vegetale
250g di farina
4 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina
200g di zucchero a velo

Ricordate sempre che nelle mie vene scorre anche sangue napoletano, e se buon sangue non mente... ;)

Procedimento:
Per preparare la pasta frolla metto la farina, un pizzico di sale ed la margarina ancora freddo in un contenitore e lo lavoro energiacamente, senza farlo riscaldare. Continuo fino ad ottenere un composto grumoso, solo dopo aggiungo lo zucchero.
Formo una fontana e verso nel centro la vanillina e i tuorli. Formo velocemente una palla liscia lavorando il composto,e la metto a riposare in frigo per mezz'ora.
Ora andiamo col ripieno...
Verso in una pentola il grano, il latte, la margarina e la buccia grattugiata del limone. Faccio bollire, mescolo fino ad ottenere una crema densa. Verso tutto in un recipiente e lascio raffreddare. Poi frullo uova con zucchero, ricotta, l'aroma di arancia e la vanillina.
Stendo la pasta frolla e ne metto un pò da parte per preparare le strisce sopra. Stendo un disco di pasta frolla in una teglia precedentemete imburrata e infarinata.
Una volta che la crema di grano si sarà raffreddata la unisco alla crema di ricotta, aggiungo i canditi e mescolo bene. Verso il ripieno nella teglia e con la pasta messa da parte, ricavo delle strisce che mi servono per decorare la pastiera. Spennello con un uovo inforno la pastiera a 200° C per un'ora.
Una volta fredda spolverizzo con dello zucchero a velo prima di servirla.

KASESAHNETORTE

Questa ricetta l'ho presa dal blog di Francesca, Torte e decorazioni, che vi cosiglio caldamente di visitare. Il ripieno è identico a quello che ho fatto per la torta di Battesimo di Greta, ma potete fare mille variazioni. La novità è data dai due dischi di biscotto che rimangono sotto e sopra il ripieno... E' bonissima, è la mitica Käsesahnetorte!



CASSATA SICILIANA

Un dolce più tradizionale di questo è difficile trovarlo!

Ingredienti:
Per la cassata:
1kg di ricotta
600g di zucchero
100g di cioccolato fondente (ridotto a scaglie)

Per la glassa:
400g di zucchero a velo
200g di acqua
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di aceto
2 cucchiaio di glucosio

Per decorare:
Marzapane di un colore a piacere
pan di Spagna già pronto
frutta candita
zucchero a velo

Procedimento:
Uniamo la ricotta allo zucchero e cerchiamo di ottenere una bella crema liscia. uniamo il cioccolato a scaglie e mescoliamo ancora. Nello stampo spolverizziamo con lo zucchero a velo, mettiamo un disco di pan di Spagna e il marzapane sul fianco del disco a formare un nastro. Versiamo sopra la crema preparata prima e poggiamo sopra l'altro disco di pan di Spagna. Capovolgiamo per sformare la cassata e mettiamo in frigo.
Nel frattempo prepariamo la glassa, mettendo zucchero a velo e acqua a bagnomaria. Giunto a bollitura, aggiungiamo anche limone, aceto e glucosio. Mescoliamo e coliamo sulla cassata. Rimettiamo in frigo per un'ora e poi finiamo di decorare con canditi e zucchero a velo.

LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

...Evviva le zeppole!!!

Ingredienti:

Per la pasta choux:
180g di acqua
50g di burro
120g di farina
3 uova
1 pizzico di sale
olio

Per la crema pasticcera:
450g di latte
4 rossi d'uovo
90g di zucchero
55g di farina
scorzette di limone

Per guarnire:
amarene sciroppate
zucchero a velo

Procedimento:
Prepariamo la crema pasticcera, facendo bollire latte e scorze di limone. In un altro pentolino facciamo una cremina mischiando zucchero e uova, uniamo piano la farina, poi il latte privato delle scorzette di limone e il sale. Se necessario filtriamo il risultato, tanto da ottenere una crema liscia e facciamo cuocere 10 minuti girando in senso orario con un mestolo di legno.
Per preparare le zeppole, mettiamo l'acqua in casseruola, aggiungiamo burro e sale, bolliamo e versiamo tutto in una volta la farina. Cuociamo 2 minuti, sempre mescolando, almeno fino a quando il composto si stacca dalle pareti, poi facciamo raffreddare. Alla crema risultante aggiungiamo le uova e amalgamiamo. Riempiamo la tasca da pasticcere col composto e formiamo delle ciambelline sulla carta forno, tagliamo la carta forno intorno a ognuna delle ciambelline e rivoltiamola, facendo attenzione, nell'olio bollente. Appena le vediamo dorate, togliamole dall'olio, facciamole asciugare e guarniamo con la crema pasticcera, un'amarena sciroppata e dello zucchero a velo.

BAGNA CAUDA

Piatto piemontese dai sapori forti, ottimo se accompagnato da un Grignolino d'Asti.

Ingredienti:
aglio
latte
acciughe
burro

Procedimento:
Tritare finemente l'aglio e immergerlo nel latte per almeno un'ora, così da facilitarne la digestione. Quindi toglierlo dal latte e metterlo in un tegame di cotto insieme alle acciughe dissalate e deliscate a pezzetti coprendo tutto con olio e facendo cuocere a fuoco lento senza mai farlo bollire. Mescolare piano in continuazione e ridurre tutto in poltiglia e lasciar cuocere per 10 minuti circa. Poi unire il burro, mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Intingete in questa salsa verdura o pane di campagna ;)

ARVOLTOLI

Questo è un piatto di origine umbra... Golosissimo e velocissimo così come ve lo proprongo io

Ingredienti:
Pasta di pane già pronta
olio
sale

Procediemnto:
Procuratevi della pasta di pane già pronta, stendetela in piccoli dischetti e friggete questi ultimi in abbondante olio d'oliva. Una volta assorbito l'olio, cospargetele di sale e gustatele calde.

ALICI A "SCAPECE"

Piatto tipico campano davvero buonissimo, io adoro le aliciiii!!!

Ingredienti:
300g di alici
farina
1/2 bicchiere di aceto
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere d'acqua
origano
prezzemolo

Procedimento:
Lavare le alici piccole, infarinarle e friggerle in olio bollente. Fate assorbire l'olio in eccesso e sistematele in una terrina ben pressate. In un pentolino a parte far bollire 1/2 bicchiere di aceto con un bicchiere d'acqua, 2 spicchi d'aglio, pepe e origano. Dopo qualche minuto togliere il pentolino dal fuoco e versarlo ancora caldo sulle alici. Lasciare marinare un giorno intero e poi aggiungere un pò di prezzemolo tritato.

SALSA CALABRESE

Noi calabresi utilizziamo questa salsa per accompagnare carni e per condire la pasta. Davvero ottima con il lesso ;)

Ingredienti:
3 cucchiai di strutto
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
100g di prosciutto crudo
1 kg e 500g di pomodori
basilico
peperoncino rosso

Procedimento:
In un tegame far soffriggere lo strutto e la cipolla, l'aglio e il prosciutto tagliato a pezzi piccoli. Quando tutto sarà ben rosolato, unire il pomodoro pelato e privato dai semi e un pò di sale. Far cuocere qualche ora a fuoco basso, dopodichè passare al setaccio e versare in un tegame pulito. A fuoco sempre basso far restringere la salsa, aggiungendo alla fine un cucchiaio di basilico tritato e peperoncino rosso a pezzetti.

POLLO AL FORNO CON PATATE

Ingredienti:
1 polletto
10 patate novelle
senape in polvere
1 cucchiaino di paprica dolce
salvia
rosmarino
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Io farcisco il pollo, ovviamento dopo averlo passato sulla fiamma dei fornelli, con l'aglio, la salvia, il rosmarino e il sale. Preparo poi un unguento di olio, senape, paprica, sale e pepe (per le quantità regolatevi a gusto), ci spennello il pollo e lo lascio marinare per circa un'oretta. Trascorso questo tempo, inforno 10 minuti a 220° C, poi per 20 minuti a 150°C. Prima di abbassare il forno, preleviamo i succhi delle carne, filtriamoli e passiamoli in un pentoli per farli ridurre a fiamma moderata.
Mentre il pollo cuoce, sbuccio le patate e le adagio in una teglia con carta forno, condendole con olio, sale, rosmarino e aglio. Inforniamo una mezz'ora a 150°C. Cotte le patate, lasciamo il pollo a cuocere gli ultimi 5 minuti a 220°C

INVOLTINI DI VITELLO ALLA ZUCCHINA E GORGONZOLA

Ingredienti:
150g di fettine di vitello
50g di gorgonzola
1 zucchina
cipolla
olio
sale q.b.

Procedimento:
Ho cominciato col battere la carne e metterla pronta sul tagliere. In una padella con un filo d'olio e una cipollina a fette, ho cotto bene bene la zucchina (se occorre aggiungere anche un cucchiaio d'acqua). Ho salato, e fatto raffreddare.
In una ciotolina, ho lavorato energicamente il gorgonzola con un cucchiaio di legno, l'ho spalmato sulla fettina di carne, ho poi aggiunto uno strato di zucchine e arrotolato la fettina fino a formare un involtino, che ho fermato con uno stuzzicadenti. Il tutto l'ho fatto cuocere in padella fino a completa cottura e in poco olio.

TAGLIATELLE CON POMODORI SECCHI E GORGONZOLA

Ingredienti:
250g di tagliatelle
50g di pomodori secchi
50g di gorgonzola
Parmigiano Reggiano (quanto se ne vuole)
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Procedimento:
Ho messo subito a bollire l'acqua per le tagliatelle, tanto il sughetto si prepara in un secondo.
Ho messo in una padella due cucchiai di olio d'oliva extravergine, ho soffritto uno spicchio d'aglio ed ho subito gettato in padella i pomodori secchi tagliati a pezzettini, il prezzemolo e aggiustato di sale. A parte ho ammorbidito il gorgonzola, lavorandolo energicamente con un cucchiaio di legno.
Scolate le tagliatelle, le ho condite prima col sughetto di pomodori secchi, poi ho aggiunto il gorgonzola e mantecato a fuoco lentissimo ;)

GIRELLE DI CIOCCOLATO BIANCO E FONDENTE

Ciao a tutte,

siamo sottosopra per il trasloco, senza gas ai piano cottura e senza piano della cucina 8( Potete immaginare come sto ;)
Comunque postare questa ricettina facilissima mi farà stare meglio!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta frolla già pronta (meglio rettangolare)
1 albume d'uovo
90g di cioccolato bianco (da ridurre in scaglie)
90g di cioccolato fondente (da ridurre in scaglie)

Procedimento:
Ho spennellato la sfoglia con l'albume, ho cosparso di scaglie di bianco e fondente mischiate e arrotolato la sfoglia col suo ripieno. Ho ricavato delle rondelline di circa 1 cm di spessore e le ho messe in forno a 180°C per circa 20 minuti. Quando saranno fredde, ho spolverato con zucchero a velo ;)

FRITTELLE DI RISO

Ingredienti:

250g di riso
150g di zucchero
1/2 l di latte
1 arancia
1 cucchiaio di buccia grattugiata di limone
farina bianca
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 uovo
2 cucchiai di cointreau
sale

Procedimento:
Versare in casseruola il latte, 1 e 1/2 dl di acqua, una presa di sale e portare a ebollizione, cuocere il riso e farlo raffreddare. lavare l'arancia, grattugiare la buccia e spremerla. mescolando con un cucchiaio di legno, unire al riso la vanillina, lo zucchero, la buccia grattugiata degli agrumi, il succo d'arancia filtrato, un uovo sbattuto, il cointreau e tanta farina, fatta cadere a pioggia col lievito, quanto basta per ottenere un composto della giusta consistenza. Formare delle frittelle e friggere in abbondante olio d'oliva. Appena fatte raffreddare cospargere di zucchero a velo.

Anche in questo caso per le foto vi rimando a tra un pò :)

PASTICCINI DI PASTA DI MANDORLE

Ingredienti:
380g. di mandorle pelate
380g. di zucchero
95g. di albumi
essenza di vaniglia
95g. di ciliege candite rosse e verdi
caffè in chicchi q.b.

Procedimento:
ho mixato le mandorle pelate con lo zucchero aiutandomi con le lame. Ho sostituito le lame in ferro con quelle in plastica ed ho aggiunto l'albume e qualche goccia di essenza di vaniglia. Con l'aiuto del sac à poche ho ricavato dei pasticcini direttamente sulla carta da forno. Ho decorato i pasticcini con le ciliegine o con un chicco di caffè e le ho lasciate riposare tutta la notte a temperatura ambiente. Li ho messi in forno preriscaldato a 180 gradi fino a che non si sono leggermente dorati (circa 10 minuti).

Causa trasloco posterò le foto al più presto!

TORTA DI BATTESIMO DI GRETA

Eccola finalmente! A parte l'occasione, importante quanto emozionante, sono stata felice che Greta abbia avuto una torta fatta con il cuore dalla sua mamma :)

La torta l'ho decorata secondo la mia fantasia, utilizzando la pasta modellabile al cioccolato e le formine per i fiorellini ed il cavalluccio a dondolo. Le scritte le abbiamo fatte io e mio marito completamente a mano. Non sono perfette, ma come ho detto, è fatto tutto col cuore!

Per le ricette, vi rimando al sito di Francesca - http://tortedecorazioni.blogspot.com/ . Cercate per il Pan di Spagna, quello della Torta all'acqua minerale che è buonissimo e particolarissimo. Ho usato l'acqua brioblù la rossa, frizzantissima ;) Per il ripieno ho usato la ricetta della crema della Käsesahnetorte. Francesca ne fa una versione secondo me strepitosa, con i mandarini sciroppati. Io ho utilizzato per il piano inferiore della torta lo stesso impasto ma con le pesche sciroppate tagliate a pezzetti, per quello superiore ho sostituito alle pesche la Nutella. Risultato ottimo! La presenza delle yogurt (che ho sostituito al formaggio Quark) la rende leggerissima e meno stucchevole della crema pasticcera. Se qualcuna di voi la prova, fatemi sapere!

PORTAFOGLI DI VITELLO

Ingredienti:
8 scaloppe di vitello
8 fette di prosciutto cotto
Formaggio Emmentaler
8 filetti di acciughe
sale e pepe
olio

Procedimento:
Dopo averle battute, sistemare su ogni scaloppa una fetta di prosciutto, una di formaggio e un filetto di acciuga. Chiudere a portafoglio e mettere sulla griglia o sulla padella con pochissimo olio.
Per quelli come me, che non amano il sapore della carne senza condimenti, sono un'ottima idea per il pranzo.

TARTINE AI 4 FORMAGGI

COCKTAIL MANHATTAN

Nello Shaker:

Ghiaccio
70% di Whisky
30% di Vermouth rosso
1 goccia di Angostura
scorzetta di limone

COCKTAIL ALEXANDER

Nello shaker:

Ghiaccio
50% di cognac
25% di crema di cacao
25% di crema di latte

SALSA DI MELE

Ottima per i dolci, ma anche per le carni rosse

Ingredienti:
1/2 kg di mele
il succo di un limone
1 bicchiere di rum
100g di burro

Procedimento:
Faccio bollire le mele fino a farle diventare molli, poi le schiaccio e unisco il burro fuso. Mescolo e nel frattempo unisco anche succo di limone e rum ;) Mescolo tutto e rendo cremoso!

POLLO ALL'INDIANA CON COUS COUS

Ingredienti:

250g di cous cous
200g di petto di pollo
2 carote
1 cipolla
1 melazana
curry
50g di farina
olio
sale q.b.

Procedimento:
In un wok (o in padella) metto abbastanza olio e unisco subito le carote tagliate a rondelle, la cipolla tagliata grossolanamente, la melanzana tagliata grossolanamente e faccio cuocere finchè tutte le verdure non saranno appassite. In seguiti aggiungo il petto di pollo tagliato a tocchetti e precedentemente infarinato. Faccio andare a fuoco moderato finchè il tutto non sia ben cotto (anzi meglio se "stracotto"!). A fine cottura aggiungo il curry e faccio saltare in padella per 1 minuto.
A parte preparo il cous cous. Generalmente le spiegazioni per la cottura sono dietro la confezione, comunque è sempre meglio procedere mettendo il cous cous crudo in una terrina, aggiungere l'acqua calda e coprire per 5 minuti. In questo tempo il cous cous assorbirà l'acqua e apparirà col classico aspetto "sgranato". A me piace moltissimo, anche con lo spezzatino ;).

BISCOTTI DI SAN VALENTINO

Questi sono stati il mio pensiero di San Valentino per il mio amore. Ecco la ricetta:

Ingredienti:
150g di farina 00
50g di nocciole tritate
100g di cacao
150g di burro
1 bustina di lievito in polvere
100g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale

Procedimento:
Ho mescolato la farina con le nocciole tritate e il cacao. Poi ho lavorato il tutto col burro tagliato a pezzetti, il lievito, lo zucchero, l'uovo e il sale. Ho formato un composto omogeneo ed ho riposto in frigo per mezz'ora. Appena tolto dal frigo ho steso col mattarello fino a formare una sfoglia di mezzo centimetro, ho ricavato i biscotti con le formine a cuore ed ho messo in forno per 20 minuti a 200°C. :*

PASTA CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO CRUDO

Come avrete capito, le paste "salsate" non sono la mia passione. Amo molto i condimenti in bianco, con ingredienti diversi. Questa è un'altra ricetta veloce e buonissima.

Ingredienti:
250g di pasta
3 fette di prosciutto crudo
1 zucchina
Parmigiano grattugiato
mezza cipolla
olio
sale q.b.

Procedimento:
Faccio bollire l'acqua della pasta e nel frattempo, in poco olio, soffriggo la cipolla insieme alla zucchina tagliata a semi rondelle. Solo quando la cottura delle zucchine sarà ultimata, aggiungete il prosciutto crudo tagliato a pezzettinie fatelo rosolare pochissimo. Appena cotta la pasta, buttatela nella padella con le zucchine e il prosciutto e fatela saltare col parmigiano grattugiato. Ottima! ;)

CROSTATA SALATA

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
4 cubetti di spinaci surgelati
1 wurstel di quelli grandi pollo e tacchino (oppure prosciutto cotto a dadini, oppure salamino a fette)
3 sottilette
uno spicchio d'aglio
olio
sale q.b.

Procedimento:
Questo torta salata è semplicissima. Io ho iniziato con lo scongelare i cubetti di spinaci in poca acqua calda, poi li ho passati in padella con olio e uno spicchio d'aglio. Ho aggiustato di sale e fatto raffreddare.
In una teglia da forno ho disposto un foglio di pasta sfoglia con la sua carta forno, ho punzecchiato con la forchetta e sistemato ordinatamente i bordi.

Quando gli spinaci si sono raffreddati li ho stesi sulla sfoglia, poi li ho coperti con le sottilette, spezzettandole qua e là. Alla fine ho aggiunto il wurstel tagliato a fettine. Dall' altro rotolo di sfoglia, servendomi di una rotella di quelle che si usano per tagliare la pizza, ho ricavato delle listarelle in modo da decorare la torta tipo crostata. Ho infornato per 20 minuti a 220°C in forno ventilato.



N.B.: Con la sfoglia avanzata ho ricoperto altri wurstel ed ho ricavato degli hot dog casalinghi ;)

PASTA CON SIMMENTHAL

Molti di voi storceranno il naso davanti alla carne in scatola. Io sono sincera, a me la Simmenthal piace molto, anche se non la mangio spesso. Di solito la prediligo d'estate, con un filo d'olio extravergine di oliva e accanto una bella insalata di pomodori e lattuga :).
Il piatto di oggi lo faccio raramente ed è utilissimo quando si è molto di fretta!

Ingredienti:
250g di pasta "mezze maniche"
180g di Simmenthal (2 vasetti piccoli)
Parmigiano Reggiano a piacere
cipolla
2 foglioline di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergina di oliva
sale q.b.

Procedimento:
Metto a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo inizio a soffriggere la cipolla e la carne in scatola nei due cucchiai di olio.

Faccio andare a fuoco moderato per due minuti, poi aggiungo la salsa di pomodoro, il prezzemolo e aggiusto di sale.

Nel frattempo butto le mezze maniche e dopo averle scolate le condisco col parmigiano prima e col mio sughino dopo. Velocissimo e buonissimo!