TAGLIATELLE CON POMODORI SECCHI E GORGONZOLA

Ingredienti:
250g di tagliatelle
50g di pomodori secchi
50g di gorgonzola
Parmigiano Reggiano (quanto se ne vuole)
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Procedimento:
Ho messo subito a bollire l'acqua per le tagliatelle, tanto il sughetto si prepara in un secondo.
Ho messo in una padella due cucchiai di olio d'oliva extravergine, ho soffritto uno spicchio d'aglio ed ho subito gettato in padella i pomodori secchi tagliati a pezzettini, il prezzemolo e aggiustato di sale. A parte ho ammorbidito il gorgonzola, lavorandolo energicamente con un cucchiaio di legno.
Scolate le tagliatelle, le ho condite prima col sughetto di pomodori secchi, poi ho aggiunto il gorgonzola e mantecato a fuoco lentissimo ;)

PASTA CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO CRUDO

Come avrete capito, le paste "salsate" non sono la mia passione. Amo molto i condimenti in bianco, con ingredienti diversi. Questa è un'altra ricetta veloce e buonissima.

Ingredienti:
250g di pasta
3 fette di prosciutto crudo
1 zucchina
Parmigiano grattugiato
mezza cipolla
olio
sale q.b.

Procedimento:
Faccio bollire l'acqua della pasta e nel frattempo, in poco olio, soffriggo la cipolla insieme alla zucchina tagliata a semi rondelle. Solo quando la cottura delle zucchine sarà ultimata, aggiungete il prosciutto crudo tagliato a pezzettinie fatelo rosolare pochissimo. Appena cotta la pasta, buttatela nella padella con le zucchine e il prosciutto e fatela saltare col parmigiano grattugiato. Ottima! ;)

PASTA CON SIMMENTHAL

Molti di voi storceranno il naso davanti alla carne in scatola. Io sono sincera, a me la Simmenthal piace molto, anche se non la mangio spesso. Di solito la prediligo d'estate, con un filo d'olio extravergine di oliva e accanto una bella insalata di pomodori e lattuga :).
Il piatto di oggi lo faccio raramente ed è utilissimo quando si è molto di fretta!

Ingredienti:
250g di pasta "mezze maniche"
180g di Simmenthal (2 vasetti piccoli)
Parmigiano Reggiano a piacere
cipolla
2 foglioline di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergina di oliva
sale q.b.

Procedimento:
Metto a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo inizio a soffriggere la cipolla e la carne in scatola nei due cucchiai di olio.

Faccio andare a fuoco moderato per due minuti, poi aggiungo la salsa di pomodoro, il prezzemolo e aggiusto di sale.

Nel frattempo butto le mezze maniche e dopo averle scolate le condisco col parmigiano prima e col mio sughino dopo. Velocissimo e buonissimo!

FARFALLE PANNA E SALMONE

Occorrono:
200g di pasta tipo farfalle
200ml di panna da cucina
100g di salmone affumicato

Procedimento:
Questa pasta è condita molto semplicemente, senza soffritti nè aromi, per renderla più leggera possibile. L'unica cosa che ho fatto è stata far asciugare in padella la panna in modo da restringerla, scolare la pasta nella stessa padella e condirla togliendola dal fuoco. Il salmone l'ho ridotto a pezzettini e mescolato a crudo.
Alla mia Greta è piaciuta un sacco! ;)

PASTA ALLA CARBONARA

La pasta alla carbonara è la preferita dalla mia Greta :) Cerco di farla più leggera possibile, ovviamente senza pepe e, visto che c'è pancetta o guanciale, non uso olio per il soffritto. Abbondo sempre molto col pecorino, che è una buona fonte di proteine.

Ingredienti per 2 persone e 1/2 ;) :

150g di spaghetti
100g di guanciale o pancetta a dadini
2 uova (uno intero e un tuorlo)
pecorino q.b.
sale
pepe ( se si vuole)

Procedimento:
Metto subito a bollire l'acqua, visto che tanto il condimento si prepara in due minuti. Nella padella soffriggo il guanciale o la pancetta senza olio; a parte, in un piatto sbatto un uovo e un tuorlo con un pizzico di sale e un pò di pecorino (quanto ne volete, tanto potete aggiungerne anche dopo).
Una volta scolati gli spaghetti li metto nella padella col guanciale, verso anche le uova sbattute e ancora pecorino. Cerco di mantecare il più possibile, Facendo cuocere un bel pò anche l'uovo.
Ecco la mia carbonara!

PASTA, UOVA E PARMIGIANO

Oggi pasta! Chissà quanti di voi già la fanno, è semplicissima e a me piace molto. E' fatta con ingredienti semplici che abbiamo sempre in frigo e per di più è velocissima!

Dosi per 4 persone:

400g di pasta corta (penne o tortiglioni)
4 uova
1 bella manciata di parmigiano o pecorino (la quantità dipende dai vostri gusti)
1/2 cipolla tritata
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale

Procedimento:

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e soffriggere la cipolla tritata in una padella con i quattro cucchiai di olio. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale. Quando la pasta sarà cotta, versarla nella padella con la cipolla tritata e, ancora a fuoco vivo, farla saltare col parmigiano (o pecorino). Appena il formaggio sarà bene amalgamato alla pasta, versarci sopra le uova e continuare a mantecare...
Il piatto è pronto!!!