SALSA CALABRESE

Noi calabresi utilizziamo questa salsa per accompagnare carni e per condire la pasta. Davvero ottima con il lesso ;)

Ingredienti:
3 cucchiai di strutto
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
100g di prosciutto crudo
1 kg e 500g di pomodori
basilico
peperoncino rosso

Procedimento:
In un tegame far soffriggere lo strutto e la cipolla, l'aglio e il prosciutto tagliato a pezzi piccoli. Quando tutto sarà ben rosolato, unire il pomodoro pelato e privato dai semi e un pò di sale. Far cuocere qualche ora a fuoco basso, dopodichè passare al setaccio e versare in un tegame pulito. A fuoco sempre basso far restringere la salsa, aggiungendo alla fine un cucchiaio di basilico tritato e peperoncino rosso a pezzetti.