50g di spinaci
3 uova
100g di ricotta fresca
1 limone (buccia e succo)
100g di mortadella
sale q.b.
Procedimento:
Ho lessato e scolato per bene gli spinaci e li ho tritati nel mixer con i tuorli e il sale. Ho reso il composto cremoso ed ho aggiunto gli albuni montati a neve. Il composto ottenuto l'ho steso su una teglia rettangolare con sotto la carta forno. Ho cotto in forno a 200°C per 20 minuti, sfornato e raffreddato. Intanto ho mescolato la ricotta con sale, buccia e succo di limone. Questa cremina l'ho stesa sullo sformato di spinaci, l'ho coperta con le fette di mortadella ed ho arrotolato il tutto con l'aiuto di una pellicola.
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